Шеф-повар / Су Шеф

Описание

JOB.KG

Шаршембаев Рахим
Мужчина, 33 г. (16.07.1990), высшее образование, есть один ребенок,
личный автомобиль, права категории B, C
996 500 26 47 92
manapgroup@mail.ru

[pict001.jpg]
Желаемая должность Шеф повар
Зарплата не указана
Тип работы Полный рабочий день
Район работы
Командировки готов к командировкам

Опыт работы

Ноябрь 2021 – Апрель 2022
BBQ Texas мясной ресторан на 250-п мест,
Бишкек, ул Кольбаева № 17
шеф повар
• Контроль за технологии в приготовлении пищи.
• Готовить блюда и кулинарные изделия требующие особо сложной
термической обработки
• Разработка меню: банкетное, сезонное ланч, корпоративное, пп.
• Координация работы поваров
• Регулярные мастер классы, обучение.
• Тесное взаимодействие с СММ специалистами.
• Еженедельное предложение от шеф повара.

Октябрь 2019 – Ноябрь 2021
Saltanan Hall банкетный ресторан на 450-п мест, Coffee bar Bamboo 120
п-мест
(Нарын), Рестораны, досуг, гостиницы
Бред шеф
• Открытия заведения на начальной стадии.
• Закуп ТМЦ.
• Подбор и обучения и персонала.
• Привлечения гостевого потока, упор на аспект
корпоративных мероприятии.
• Ведения первичных финансовых отчетности
заполнения кассового журнала
• Работа с поставщиками.
• Составления штатного расписания и
должностных инструкций
• Контроль соблюдения работниками правил и
норм охраны труда, санитарных требований и
правил личной гигиены.
Декабрь 2016 - сентябрь 2018
Bishkek Boutique Hotel
Су шеф
• Координация работы персонала.
• Рационная организация труда.
• Управления административно хозяйственной
деятельности пищеблока.
• Управления бюджетом, контроль доходной и
расходной части бюджета.
• Контроль за эффективной работы внешних
поставщиков услуг.
• Проведение инструктажа по технологии
приготовления пищи и другим производственным
вопросам.
декабрь 2013 - ноябрь 2015
Coffee Bar Nova
(Бишкек), Рестораны, досуг, гостиницы
шеф повар
• Составлять меню: банкетное, сезонное,
диетическое, детское,
новогоднее и т.д.
составление технологических карт, обучение
поваров, организация рациональной работы
кухни.
• Вести учет и составлять товарные отчеты.
• контроль и обучение поваров, участие в
организации банкетов и фуршетов,
инвентаризации.
• Соблюдать правила техники безопасности,
противопожарной охраны.
февраль 2010 - ноябрь 2012
Кофейня кофемолка
(Бишкек), Рестораны, досуг, гостиницы
Шеф повар
• организация технологических процессов на
кухне;
• поиск поставщиков продукции;
• закупка оборудования;
• контроль качества продуктов;
• разработка меню;
• ведение документации.
• поиск и обучение персонала;
• управление персоналом кухни;
• координация работы поваров;

Образование

2011 Международная Академия управления, Права, Финансов и Бизнеса.
Менеджмент
2006 ПЛ №93
ОСУДБ-ТРК

Дополнительное образование / Курсы

2008 Академия Кулинарии
Готовка блюд и кулинарные изделия, требующих особо сложной
кулинарной обработки.

Ключевые навыки

Основные Знаю, могу организовать, контролировать и управлять работой
всех служб общепита.
Исходя из опыта и зная специфику работы предприятий гостеприимства,
могу быстро проанализировать и дать объективную оценку, как состоянию
предприятия так и деятельности коллектива заведении ресторана,
гостиницы, столовой пансионата, предложить и реализовать на практике
дополнительные источники дохода.
Владение языками Киргизский, Русский
Пользователь компьютера эксперт

Дополнительная информация
Своим достижениям на всех предприятиях считаю оптимизацию расходов,
установлением обоснованных цен на услуги предоставляемые предприятием,
налаживание четкого взаимодействие между службами, подбор
квалифицированного персонала, минимизацию злоупотреблений и нарушения
трудового распорядка со стороны персонала, повышение загрузки рост
доходов предприятии в первые 2-3 месяцев.

Пожелания к работе
Полный рабочий день, готов к командировкам
Где: Бишкек