Управляющий

Ищу позицию управляющего рестораном или партнёрство с единомышленниками, разделяющими мои ценности и глубокое понимание ресторанного бизнеса. Рассматриваю выборочно проекты, соответствующие моему опыту, подходу и ценностям.
Несмотря на то что был опыт с Европейской, Паназиатской, Итальянской кухней, преимущественно могу рассматривать восточную концепцию. Так как последние анализы рынка, в этом направлении.
Ночные клубы, караоке и бары не рассматриваю.

Моя цель – вывести заведение на высокий уровень рентабельности, обеспечивая стабильное качество, высокий сервис и стабильный поток постоянных гостей.


---

О СЕБЕ

15+ лет опыта в ресторанном бизнесе: от рядового сотрудника до управляющего.

Опыт работы на московском рынке и участие в запуске успешных заведений в Бишкеке.

Глубокие знания местного рынка, его специфики, работы с поставщиками и стандартов сервиса.

Тренинг-менеджер по сервису и элитным алкогольным напиткам.

Эксперт в оптимизации бизнес-процессов и формировании сильных команд.



---

ОПЫТ РАБОТЫ

Управляющий рестораном / Основатель проектов

Обязанности:

Полный цикл управления рестораном: от выбора помещения до запуска.

Разработка концепции, формирование меню, технологические и калькуляционные карты.

Подбор, обучение и мотивация персонала (официанты, повара, администраторы).

Контроль качества кухни, сервиса и общей атмосферы.

Финансовый контроль: бюджетирование, управление затратами, ценообразование.

Запуск маркетинговых стратегий, работа с отзывами, продвижение заведения.

Организация поставок, управление складом и логистикой.


Достижения:
✅ Успешный запуск ресторанов с высокой проходимостью.
✅ Оптимизация производственных процессов, снижение себестоимости.
✅ Внедрение системы мотивации персонала, обеспечивающей стабильное качество.
✅ Рост лояльности гостей благодаря атмосфере и высокому уровню кухни.


---

Менеджер ресторана